Bäckerei
Bei uns wird Handwerk noch wörtlich genommen ...
Mischerei Bäckerei
Bei uns werden alle Zutaten vollautomatisch verwogen und von der Vorteigproduktion direkt in die Mischmaschine befördert. 28 Zutaten wie Leinsamen,Sesam usw. und alle Flüssigen Zutaten wie Sole Wasser, Pflanzenöl usw und alle Sauerteige wie Bioroggensauer,Weizenvorteig, Biodinkelsauerteig.Keimkraft Semmerl
Wir verwenden dafür ein Spezialmehl namens KEIMKRAFT. Bei diesem Mehl werden 10 verschiedene, gentechnikfreie Getreidesorten und Saaten aus biologischem Anbau zunächst dem natürlichen Keimprozess ausgesetzt. Danach werden sie getrocknet und zum Schluss fein gemahlen. Das Ergebnis: Keimkraftmehl. 10% davon werden mit herkömmlichen weißen Mehl vermischt. Eine echte Innovation.
Mit der Kraft aus 10 gekeimten Körnern >
Natursole statt Salz
Durch die Austrocknung der Urmeere entstand dieses Natursalz, in dem wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente eingebunden sind. Durch Quellwasser
Wird das Salz aus dem Berg gelöst, liegt in Form von natürlichen Salzseen im geschütztem Bergmassiv und ist frei von Umweltbelastungen .
Die Natursole besitzt alle essentiellen Mineralstoffe und Spurenelemente, die auch im menschlichen Körper vorhanden und einen wesentlichen Beitrag zu unserer Gesundheit leisten.
Die Sole ist eine gesättigte 26%ige Salzlösung und unterliegt keiner industriellen Bearbeitung durch Raffinierung oder Zusatz von Rieselhilfen.
Natursole ist ein 100%iges Naturprodukt aus der ältesten „SalzBurg“ der Weilt, eignet sich hervorragend zum Würzen von Speisen, zum Backen von feinstem Brot und weist für uns sehr wichtige Eigenschaften auf, denn sie ist:
- Reich an Mineralstoffen und Spurenelementen
- Beinhaltet alle 84 Elemente in ihrer organischen Form
- Naturbelassen
- Unraffiniert
- Ungebleicht
- Ohne Rieselhilfen
- Ohne E-Nummern
- Frei von Umweltbelastungen
- Vollwertig
BIO 3-Stufen Natursauerteig
Für alle unsere Backwaren verwenden wir ausschließlich unseren 3-Stufen BIO Natursauerteig aus eigener Produktion. Dieses Verfahren ermöglicht uns Brote hefefrei und ohne chemische Zusätze herzustellen. Dadurch haben unsere Backwaren, mehr Geschmack und halten lange frisch
Was ist ein Natursauerteig eigentlich?
Der Natursauerteig ist ein Mittel zur Lockerung und Säuerung von Teig, das wahrscheinlich im alten Ägypten erfunden wurde. Er entsteht aus einem Gemisch von Mehl und Wasser unter Einwirkung von Wärme und bestimmten Mikroorganismen, die sich im Mehl und in der Luft befinden. Das sind erstens wilde Hefen (die für die Lockerung des Teigs wichtig sind) und zweitens Essig- und Milchsäurebakterien (die für die Säuerung sorgen). Diese Organismen gehen im Sauerteig eine Symbiose ein und benötigen nach ein paar Tagen (je nach Temperatur) weitere Nahrungszufuhr in Form von Mehl und Wasser.
Ein in San Francisco angesetzter Sauerteig kann deutlich anders schmecken als ein in Mühlbach am Hochkönig angesetzter, ein aus Roggenmehl angesetzter anders als einer aus Weizen. Sie können in unseren Filialen gerne unseren biologischen 3-Stufen Natursauerteig bestellen, am nächsten Tag können Sie in schon abholen.
